愛媛の美味しい鯛を使った鯛めしです～♪

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＜材料＞
・米　６合
・鯛（身）600g
・にんじん　100g
・しめじ　70g
★醤油　大３ (54g)
★酒　大３ (45g)
★めんつゆ　大３ (54g)
★みりん　大３ (54g)
・油揚げ　１枚

※参考：大さじ１は⇒醤油・みりん・めんつゆ　18g、酒　15g
※１人約100g

＜大人数分＞
・米　２升４合
・鯛（身）2,400g
・にんじん　400g
・しめじ　280g
★醤油　大12 (216g)
★酒　大12 (180g)
★めんつゆ　大12 (216g)
★みりん　大12 (216g)
・油揚げ　2.5枚

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このレシピは八幡浜市のふるさとの味研修会で教えていただきました～(^^)

＜作り方＞
※前日：骨を焼き、出汁をとる。
①　【前日】骨は血合いなどを取り、ロースターで焼いておく。鍋に焼いた骨と水を入れ、出汁をとっておく。
②　魚は身の方から焼き、８分通り火が通ったら裏返し、軽く焦げ目をつける。（酢をしみこませたキッチンペーパーで焼き網をふき、２～３分予熱する⇒酢のタンパク質分解酵素の作用で、身がくっつきにくくなりますよ！）
③　にんじんは細切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。油揚げは細切りにする。（油の付着が多ければ、熱湯をかけて油抜きをする）
④　お釜に米とだし汁、★調味料を入れてかき混ぜ、水を目盛りまで足し、鯛・にんじん・しめじをのせてスイッチON！
⑤　炊きあがったら、魚の身をほぐして全体をかき混ぜ、粗熱を取る。
⑥　容器につぎ分ける。（１人100g）

　完成～♪　

 

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レシピ提供者さんよりアドバイス♪

盛り付けの際にクリアカップで盛る場合は、カップの耐熱温度が60℃なので、必ず粗熱を取ってから入れてくださいね！

とのことです(*´▽｀*)

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☆ぜひお試しください☆