以前に松山市の農水振興課から、まつやま農林水産物ブランド産品である【松山長なす】のレシピを教えて欲しいとの依頼があり、県連婦役員さんに長なすのレシピをお願いしました。
ここでは役員さんから教えてもらった【松山長なす】のレシピをご紹介～♪

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＜材料＞
【２人分】
・長ナス(中)１本 10切れ
・あいびき肉 80ｇ
・卵 １個

・油 大２
・竹串

＜肉用＞
☆砂糖・醤油 各小１
＜卵用＞

☆みりん・塩少々 小１
★白みそ・砂糖 各大２
★みりん 大１

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このレシピは愛媛県連合婦人会の役員さんから教えていただきました～(^^)

＜作り方＞
①　なすは２～３㎝位の厚さで輪切り
②　肉は砂糖・醤油を加え炒り煮(生姜も少々加える)、卵はみりん・塩で炒り卵に。
③　★の調味料を混ぜ、少し煮詰める
④　油を敷きなすを返しながら焼き、串に２個ずつ刺して③を塗り、肉・卵をのせる

完成～♪

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・生姜があったので、みじん切りにし肉に加えました。
・肉は鶏ミンチがなく、あいびきがあったので使いましたが、味良くいただけました！。
・溶き辛子、すりごま等を味噌に加えても美味しい！紅しょうがをのせると味のポイントになります♪
・家庭の味で、子どもが大好きなチーズなどを入れても合うと思います。

＊このレシピは、鶏そぼろと炒り卵をのせた綺麗な茄子の田楽です＊

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★ぜひお試しくださいね★